Prăjitură Turnată cu Brânză de Vaci
Această prăjitură este desertul ideal atunci când vrei ceva de casă, bogat în brânză și extrem de pufos, dar nu ai timp de întins foi fine. Tehnica „turnării” aluatului garantează un rezultat reușit de fiecare dată, iar contrastul dintre blatul aerat și stratul generos de brânză este divin.
Ingrediente
Pentru aluatul pufos:
- Ouă: 5 bucăți
- Zahăr: 250 g
- Ulei: 150 ml
- Lapte: 250 ml
- Făină: 500 g
- Praf de copt: 10 g (un pliculeț )
- Sare: un praf
- Esență: 2 lingurițe extract de vanilie
Pentru umplutura bogată:
- Brânză de vaci: 1 kg (bine scursă)
- Ouă: 3 bucăți
- Zahăr: 250 g
- Griș: 5 linguri
- Arome: Coaja rasă de la o lămâie, 2 pliculețe zahăr vanilat
Mod de preparare
- Pregătirea bazei: Într-un bol încăpător, mixează cele 5 ouă cu zahărul și praful de sare până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare.
- Încorporarea lichidelor: Adaugă uleiul în fir subțire, amestecând ușor, apoi laptele și esența de vanilie.
- Finalizarea aluatului: Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le în compoziție cu un tel sau o spatulă, folosind mișcări largi pentru a păstra aerul în aluat.
- Crema de brânză: Într-un alt bol, omogenizează brânza de vaci cu cele 3 ouă, zahărul, grișul și coaja de lămâie. Dacă dorești o textură foarte fină, poți folosi un blender vertical.
- Prima etapă de coacere: Tapetează o tavă mare (aprox. 30×40 cm) cu hârtie de copt. Toarnă jumătate din cantitatea de aluat și nivelează bine. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 12-15 minute, până când blatul prinde o ușoară fermitate.
- Asamblarea: Scoate tava și distribuie uniform toată compoziția de brânză peste primul strat de blat. Toarnă deasupra restul de aluat, începând de la margini spre centru.
- Coacerea finală: Introdu prăjitura din nou la cuptor pentru încă 35-40 de minute. Este gata când trece testul scobitorii și deasupra a căpătat o culoare aurie superbă.
Sfaturi pentru servire
- Răcirea: Pentru a obține felii perfecte, ca în imagini, lasă prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de tăiere.
- Decorul: Pudrează generos cu zahăr vanilat după ce s-a răcit.
Această porție generoasă este ideală pentru momentele când ai musafiri sau vrei să pregătești un desert care să ajungă întregii familii pentru câteva zile. Poftă bună!