🍰 Rețetă: Tort cu blat de nucă și cremă de caramel

Un tort fin, echilibrat, cu blat pufos cu nucă și o cremă aerată de mascarpone și caramel. Gust intens, texturi perfecte – ideal pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru un răsfăț dulce.

🎂 Ingrediente

Pentru blat cu nucă:

• 4 ouă
• 120 g zahăr
• 120 g făină
• 50 ml ulei
• 75 g nucă măcinată

Pentru crema cu caramel:

• 250 g mascarpone
• 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
• 100 g caramel (vezi mai jos cum se prepară)

Pentru caramel:

• 200 g zahăr
• 100 g unt
• 200 ml smântână pentru frișcă

👩‍🍳 Mod de preparare

1️⃣ Blat cu nucă:

1. Pune ouăle într-un bol încăpător și începe să le mixezi.
2. Adaugă zahărul treptat, continuând mixarea până obții o compoziție aerată și deschisă la culoare.
3. Încorporează uleiul, la viteza mica a mixerului, apoi adaugă făina și nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă.
4. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă cu diametrul de 16–18 cm, tapetată cu hârtie de copt.
5. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 40–45 de minute, până trece testul cu scobitoarea.
6. Lasă blatul să se răcească complet înainte de tăiere.

2️⃣ Caramel:

1. Pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros și lasă-l să se topească la foc mediu, fără a amesteca.
2. Când capătă o culoare aurie, adaugă untul, în 2–3 etape, amestecând bine după fiecare.
3. Adaugă smântâna lichidă încălzită ușor și amestecă până obții un sos fin și lucios.
4. Lasă caramelul să se răcească complet înainte de utilizare.

3️⃣ Cremă cu caramel:

1. Pune într-un bol toate ingredientele reci: mascarpone, smântâna pentru frișcă și caramelul.
2. Mixează totul timp de 2–3 minute, până când obții o cremă aerată și fermă.
3. Păstrează la frigider până la asamblare.

🧁 Asamblare:

1. Taie blatul complet răcit în 3 felii egale.
2. Însiropează fiecare felie cu cafea (neîndulcită sau slab îndulcită).
3. Întinde crema între straturi și deasupra.
4. Opțional: decorează cu nuci caramelizate, sos de caramel sau un praf de cacao.

💡 Sfat:

Pentru un gust desăvârșit, lasă tortul la frigider minimum 2–3 ore înainte de servire.