🍫 Prăjitura Amandină – rețetă clasică cu blat umed și cremă fină de ou:

Dacă îți plac prăjiturile de cofetărie, atunci trebuie să încerci această Amandină autentică. Blat umed și ciocolatos, cremă catifelată cu ou și unt, sirop parfumat cu rom, totul glazurat cu ciocolată neagră. Gustul copilăriei, în varianta făcută acasă.

🧁 Ingrediente

🔸 Pentru blatul umed cu cacao (tavă 20×33 cm)

• 8 ouă
• 280 g zahăr
• 200 ml ulei
• 150 ml apă fierbinte
• 220 g făină
• 80 g cacao
• 40 g amidon
• 1 linguriță praf de copt
• Esență de rom
• Un praf de sare

🔸 Pentru crema de unt cu ou

• 6 ouă
• 300 g zahăr
• 200 g ciocolată amăruie
• 400 g unt (min. 80% grăsime, la temperatura camerei)
• 1 linguriță esență de rom (opțional)

🔸 Pentru sirop

• 350 ml apă
• 150 g zahăr
• 1 fiolă esență de rom (sau 1 lingură rom brun)

🔸 Pentru glazură

• 100 g ciocolată neagră (50–70%)
• 100 ml frișcă lichidă (sau 30 g unt)

👩‍🍳 Mod de preparare

1️⃣ Blatul

1. Separăm ouăle. Mixăm gălbenușurile cu uleiul și jumătate din cantitatea de zahăr.
2. Albușurile se bat cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat restul de zahăr până devin o spumă albă, fermă și lucioasă.
3. Încorporăm compoziția de gălbenușuri în bezea, amestecând ușor cu o spatulă.
4. Amestecăm făina cu cacaoa, amidonul și praful de copt (toate cernute).
5. Încorporăm treptat, alternând cu apa fierbinte, în 2-3 tranșe, amestecând ușor după fiecare.
6. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem la 160°C timp de 45–50 minute, până trece testul scobitorii.
7. Lăsăm blatul la răcit, apoi îl tăiem în două foi egale.

2️⃣ Crema

1. Amestecăm ouăle cu zahărul într-un bol termorezistent.
2. Punem pe baie de aburi și amestecăm constant până când compoziția se îngroașă ușor (75–80°C).
3. Adăugăm ciocolata ruptă bucăți și amestecăm până se topește complet.
4. Lăsăm crema să se răcească complet.
5. Mixăm untul spumos, apoi adăugăm treptat crema răcită.
6. Adăugăm esență de rom, după gust.

3️⃣ Siropul

1. Caramelizăm zahărul ușor, apoi adăugăm apa călduță.
2. Fierbem până când caramelul este complet topit.
3. Lăsăm la răcit, apoi adăugăm esența de rom.

4️⃣ Asamblarea

1. Așezăm prima foaie de blat pe platou și o însiroptăm generos.
2. Întindem uniform crema de unt.
3. Punem a doua foaie de blat și o însiroptăm.
4. Dăm prăjitura la rece pentru 2–3 ore sau peste noapte, pentru a se stabiliza.

5️⃣ Glazura

1. Topim ciocolata împreună cu frișca lichidă sau untul.
2. Putem turna glazura peste prăjitura întreagă sau o porționăm mai întâi, apoi glazurăm fiecare bucată individual.
3. Lăsăm să se întărească la rece.

🎯 Sfat util:

Dacă vrei aspect de cofetărie, adaugă câte o „pălăriuță” de cremă sau un decor mic de frișcă pe fiecare pătrat glazurat.